419-659-0296

Сегодня мы пообщались с владельцем ресторана Paul & Jack, Жаком Акль-Матаром.
Напомним, что Paul & Jack это заведение с традиционной итальянской кухней, повара которого, впрочем, не боятся и экспериментировать.

Но давайте дадим слово Жаку, он лучше всех сможет рассказать о своём заведении и блюдах, которые в нём готовятся:
⠀
«Paul&Jack — маленькая Италия в центре Краснодара! В фамильном кафе-баре подают блюда итальянской кухни, которая славится сочетанием простоты, удивительного вкуса и уважения к каждому продукту.

  ⠀
Шеф-повар PJ презентовал линейку новых блюд с гастрономической гордостью региона Ломбардия — брезаолой. Это высушенная в течении 3 месяцев под итальянским солнцем в крупной морской соли и душистом перце постная говядина до образования тонкого сладкого аромата.
⠀
Вот часть блюд из этой линейки:

⠀
• Салат с брезаолой и хлопьями пармезана на подушке из хрустящей рукколы под фирменным соусом с дижонской горчицей

• Пицца на тонком итальянском тесте, рецепт которого строго контролируется ассоциацией неаполитанской пиццы, с брезаолой, пастой из свежих томатов с соусом песто, терпким пармезаном и моцареллой

⠀
• Панини с долины Вальтеллина с брезаолой, хрустящей рукколой, розовыми томатами сорта «Бычье сердце», сыром моцарелла на хрустящей чиабатте с соусом песто и премиальным оливковым маслом»

Ода любви к мясу

Вы любите мясо так, как любим его мы? Вот и ребята из МясоLove, кажется, любят его ещё больше.

Сходили к ним в гости, пообщались с шеф-поваром Дмитрием Кочетовым, и, пожалуй, пора дать ему слово:

«Почему именно эти три блюда?

Пате из куриной печени — это самое популярное блюдо из-за подачи. Это блюдо делалось под концепт под брутальный мясной ресторан. Готовится из куриной печени бекона и смеси красного и белого вина. Далее мы заливаем это в форму ручной работы, замораживаем и глазируем с помощью жидкого азота и яблочного геля.

Бургер из барабульки. Это сезонное блюдо, мы не стали просто готовить барабульку, а решили поэксперементировать со вкусом и сделали бургер. Рыба запекается, овощи готовим на гриле. Добавляем фирменный соус, немного анчоусов, немного сметаны и немного любви. Получается хорошо.

Стейк Флэт Айрон — второй по нежности стейк после Филе-миньона. Имеет ярко выраженную мраморность, богатый вкус и приятную сочность. Лучше всего готовить до прожарки Medium.
В Краснодаре, стейк Флэт Айрон вы можете увидеть в меню разных стейк хаусов, но правильно приготовленный стейк, вы сможете попробовать только в МясоLove. Дело в том, что отруб мяса, под названием TopBlade, необходимо правильно разделать и удалить центральную широкую жилу, что очень дорого и влияет на отходность мяса. Поэтому практически во всех заведениях города, вы получите стейк Блэйд, а не Флэт Айрон.

Мы соответствуем всем критериям, по которым оценивают рестораны, вкусно, атмосферно, удобно»

Так, стоп. Это уже издевательство. Слишком вкусно, слишком страстно! Мы заказали себе стейк. А вам что привезти?

413-457-8268

Пообщались с Эльвиной Абибуллаевой, основателем и главным редактором интернет-журнала «Щука», издания о нашем городе, его обитателях и, конечно, еде.
Вот о последнем подробнее расскажет сама Эльвина:


«Признаюсь, я не так часто пользуюсь доставкой еды, как могла бы. Мне нравится приходить в заведение самой, смотреть интерьер, общаться с сотрудниками и делать фото для инстаграма. В конце концов, это часть моей работы и жизни. Но есть 3 ситуации, которые регулярно повторяются. Вот в них без доставки еды на дом вообще никак. Я расскажу про них и про заведения, из которых в таких случаях надо заказывать еду.
⠀
1) Офф дэй. Мы все живём сейчас в бешеном ритме, поэтому я выделяю себе один день в неделю на перезагрузку. Обычно это воскресенье. В этот день я не делаю ничего: смотрю сериалы, валяюсь в постели и заказываю готовую еду. Это может быть бургер «Казак» из «Нахлебника», сабурани и крылышки (много крылышек) из «Табриса». Пельмени из «Веники вареники».
⠀
2) Свидание у меня дома. Я редко готовлю сама, потому что получается у меня невкусно. Поэтому на домашних свиданиях я не экспериментирую. Тут выручают: божественные манты из «Халяль кафе» и сёмга из кафе «Винсент»! О, там ещё классный том-ям, насколько я помню.
⠀
3) Работа. Когда дел так много, что задницу от стула не оторвать, заказываю что-то простое типа шавермы из «Шавермы» или кальцоне из «Жаровни». В такие дни я ем, не отлипая от макбука. И мне это нравится 😊»

909-235-1360

Как хорошо у вас со скороговорками? Многие люди не могут, например, правильно с первого раза произнести ресторана «Српска Кафана».
Но вот что интересно: стоит хоть раз попробовать еду из этого ресторана и запинок в названии не возникнет больше никогда. Это просто какая-то магия.
Попробовали разобраться как так получается.

Рассказывает Иванович Неманья, владелец ресторана«Српска Кафана»:

«Ресторан «Српска кафана» это уютное семейное заведение.
Наша семья приехала, чтобы открыть ресторан в Краснодаре и порадовать вас нашим балканским радушием и очень вкусной кухней. Мы работаем только год, но о нас уже многие говорят. Мы очень гордимся, тем, что нас рекомендуют гости, которые уже были у нас в гостях. Если не верите, загляните на tripadvisor)
Попробуйте настоящую сербскую кухню и вы! У нас много интересного, необычного и очень вкусного. Вам непременно нужно попробовать чевапчичи, гурманскую плескавицу или уштипцы, если любите блюда из рубленного мяса, которые мы готовим по традиционным рецептам. Рекомендуем непременно отведать нашу знаменитую телятину в саче – это нежнейшее мясо молодого теленка томленое на медленном огне, в прямом смысле слова «по-сербски».
Как я уже говорил, мы работаем семьёй. У нас большой опыт в ресторанном бизнесе, и с нами команда настоящих сербских поваров-профессионалов. И мы уверены, что вам непременно понравятся наши блюда и вы сделаете ещё не один заказ из нашего ресторана!»

4122041452


С нами на связи эксперт в области стейков и бургеров — Катерина До.
Ей слово:
⠀
«1. Мясолав. Самое любимое заведение с мясными блюдами в городе. Почему? Выбор стейков огромный. Моя любимая прожарка medium rare. С перечным соусом, фирменным картофельным пюре и прохладным лимонадом— идеально.
2. Бранч. В новом осеннем меню антрекот с молодыми картофелем под сливочно-грибным соусом. Мясо нежное, на кости, выглядит превосходно, а на вкус ещё лучше
3. Сын мясника. Заказывала пока всего лишь 1 раз. Взяла альтернативный стейк и осталась очень довольна. Буду и дальше изучать меню этого ресторана, много там интересного.
4. Рёбра и Цыпочки. Рёбра, которые отделяются от косточки лёгким касанием. Рёбра сначала томятся, позже запекаются, а потом уже обжариваются горелкой. Порция на крупного парня или очень голодную девушку. Пробовала рёбра-пиццу. Вкусно, жирно, не каждый день, но иногда можно
5. Лаваш Таун. Только положительные отзывы. Если есть желание съесть настоящий шашлык, приготовленный мастерами своего дела, то заказываете еду здесь»

Истина в «Зерне»

Перефразируем известную цитату: истина в «Зерне». Вина в «Зерне», впрочем, тоже достаточно. Но его мы не доставляем, а вот аппетитные блюда доставляем только так.
Про них нам и расскажет Алексей Алифиров, владелец этого славного заведения.
⠀
Слово ему:
«В «Зерне» вы найдёте блюда ресторанного уровня по демократичной цене. Мы постоянно ищем новые рецепты и способы приготовления блюд. Переосмысляем классику, смело смешиваем кулинарные традиции разных стран, экспериментируем с подачей… В общем, не скучаем и вам не дадим. Тем более, что получается действительно вкусно и интересно.
Меню обновляем каждый сезон, почти все продукты закупаем на рынке, благо, что он в двух шагах. У поваров уже есть свои бабушки-фаворитки, у которых они покупают овощи и зелень. Эти продавцы отбирают для нас самое лучшее, а это позитивно сказывается на качестве блюда.
⠀
Давайте посмотрим, что мы для вас сегодня приготовили:

⠀
Салат с разнообразными листьями, креветками и яйцом пашот — вкусно, полезно, сочно. Считаю, что каждый должен уметь готовить яйцо пашот. Это очень вкусно! С доставкой тоже нормально доезжает, кстати, ничего не растекается.

⠀
Бургер с перепелиными яйцами, жареным беконом и красным луком — его мы ещё называем бургер Бушеми. Дело в том, что яйца в этом бургере напомнили нам глаза этого актёра) Так и закрепилось.

⠀
Поке из телячьей вырезки с кус кусом — поке по-гавайски значит «нарезать кубиками». Очень вкусно, все ещё модно, гурманы оценят по достоинству.
⠀
Вообще у нас всё очень вкусно, рекомендую ознакомиться с меню у нас или заказать доставку через ребят из Broniboy. До встречи!»
⠀

«Ð¨Ð°Ð²ÐµÑ€Ð¼Ð°» в Краснодаре

Мы с партнером по бизнесу Виталиком открыли «Шаверму», потому что шаурму можно в Краснодаре поесть везде, а шаверму — только у нас! Есть варианты с уткой, креветками, трюфельным соусом и т.д. Еще нам хотелось добавить немножко аристократии, эстетики и питерской души. Да и интерьер получился чисто питерским. В первые дни после открытия наш инстаграм-аккаунт просто взорвался. Постоянно приходили оповещения, что нас отметили на фото.

Я не боюсь, что шаверма надоест краснодарцам. У нас уже разнообразное меню, но мы планируем постоянно обновлять ассортимент и делать сезонные предложения! Даже самый взыскательный хипстер еще не успеет наесться какой-то нашей шавермой, а ему уже будет предложено новое блюдо. Мы работаем в этой сфере давно и знаем, что уже через две недели после открытия заведения нужно думать о том, как удивлять своих гостей в будущем.

О помещении и интерьере

Мы искали помещение месяца три и нашли вот это. Здесь раньше находился магазин турецкой одежды больших размеров. Антураж был еще тот! Старый гранит и обычная белая плитка «под мрамор», много гипсокартона, подвесные потолки и какие-то квадратные светодиодные фонари. Поэтому преображением занимались долго. Только стены делали месяц. Думаете, вот эта кирпичная кладка — искусственная? Нет! Мы полностью снимали покрытие стен. Сначала попробовали отбить маленький кусочек, увидели, что там спрятан классный кирпич, и решились на разгром.Любой ди-джей, арт-директор какого-то заведения или промоутер крутится в ресторанной сфере 24 часа в сутки и примерно понимает, чего хочет публика.

obsequiosity

Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start writing!

lorem lorem lorem lorem lorem